擁有醬油產業資歷30年的高志孟，因為父親突然心肌梗塞離世，

懷抱著延續家族事業的使命感，接手家族品牌醬油；

但因妻子罹患癌症，化療後兩年再度復發，藥學系背景的他，

深信「醫食同源」，決定走上生產有機醬油這條路，

創辦喜樂之泉是事業分水嶺，也是人生轉捩點。

因至親罹癌而開創的「喜樂之泉」有機醬油，

高志孟堅持只要原物料選得好，製程就能簡單，

「喜樂之心，乃是良藥」，堅持的勇氣，則是好食品的生產動力。

食安根源在原料

2000年，家族品牌醬油已從台中舊廠遷至南投，

高志孟想開發有機醬油的理念與高成本，無法得到家族認同，

決定利用舊廠自創喜樂之泉。當時他只雇用了兩名工讀生，

一名處理會計事務，一名跟著他做醬油，捲起袖子從頭開始，

高志孟才發現自己從未忘記父親的諄諄教誨。

「我爸爸在10歲時父母雙亡，家裡貧困，連安葬父母的費用都沒有，

幸好有做醬油的姑姑一家可以投靠，爸爸雖然沒有學歷，

卻做到專業經理人的位階。爸爸另創品牌時也建立實驗室，

我們寒暑假來幫忙，要和其他員工一樣打卡，

爸爸親自教我怎麼打掃廠房維持整潔。」高志孟回憶。

父親對於生產的嚴格要求，讓他為喜樂之泉立下高標準，

他常前往日本取經、研讀資料，相信食品安全重點在於原料端，

即便是非基改黃豆，也需要考量農藥殘留或黃麴毒素的狀況，

必須嚴格篩選原料品質。

以好原料取代添加物

5年前，他開發本土原料，從醬油膏使用的有機糯米開始，

又為了辣豆瓣醬到屏東契作有機辣椒；因緣巧合，

受屏東滿州農會委託，代工生產無農藥化肥的黑豆醬油。

最近他終於爭取到足夠的原料，除了滿州鄉黑豆，

也與其他地區農友契作，開發出獨家的本土黑豆醬油產品。

市售醬油大多摻入調味料，高志孟表示，

過去他也曾為家族開發一款古早味醬油，標榜不加味素，

「其實當時我是以另一種化學調味料來取代味素，

直到妻子生病，我才醒覺，要用好原料，而非多添加。」

醬油大多使用核苷酸提升鮮味，高志孟一開始想以日本的

香菇萃取物、昆布萃取物取代，但自行送驗時卻發現

日本食材含有農藥。這讓他更加堅定從源頭把關才是關鍵，

因此改用信義鄉的有機香菇自行萃取，並每月親赴產地拜訪。

高大堯相信，只要消費者、零售商、通路都能齊心，

相信自然最好，食品業就有能量與決心，

以推出安全、健康的產品為己任。